NEW YORKER CHEESECAKE ORIGINAL RECIPE BUT WITH MY NEW BASE MADE OF NUTS BISCUITS

REAL NEW YORKER CHEESECAKE:

http://www.ninerbakes.com/2011/10/04/the-best-original-new-york-style-cheesecake/




INGREDIENTI PER LA BASE:

150 gr nocciole Igp
pizzico di sale
100 gr farina media (260W)
60 gr zucchero semolato
90 gr burro
1 bacca di vaniglia sciolta nel latte

 1) Mescolate bene zucchero , sale, farina, burro, vaniglia, e nocciole tritate (op farina di nocciole) .

2) Fate riposare impasto 1 h ca in frigo

3)  Stendete su una placca da forno foderata di carta forno tutto l'impasto dei baci di dama e fate riposare ancora 1 h in frigo (mettete una pellicola trasparente)
4) Preriscaldate il forno a 160
5) Fate andare la base livellata possibilmente in una tortiera a cerniera con sotto carta forno, per circa 20 min anche a 160°C che inizi a cuocere bene da sola


I did test it and my husband and I invented a better crust yesterday for New Yorker cheesecake:


For the crust we would suggest instead of Digestive cookies and butter a better and tastier solution:

5.29 oz  of organic nuts from Piedmont
3.52 oz of organic flour
vanilla extract
2.11 of brown sugar
3.17 oz of butter

1) Mix well sugar, salt, flour, butter, vanilla and toasted nuts (or nuts flour).

2) Let rest for 1h in fridge.

3) Roll out dough in a backing pan with some greaseproof paper and let rest for another hour in the fridge

4) Preheat oven at 320 F

5) Bake the special nut dough base in a baking pan with a zip with underneath greaseproof paper, for approx 20 min at 320 f

For the Cheesecake (one 9- or 10-inch cake):
- 4 eight-ounce packages Philadelphia cream cheese (important: room temperature)
- 1 1/3 cups (regular or “superfine” sugar
- 1/4 cup all-purpose (or “patisserie”) flour
- 1/2 cup sour cream (important: room temperature)
- 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
- 3 large eggs (important: room temperature)
150 gr phil.
250 gr zucchero
100 gr farina
200 ml panna acida
1 cucchiaio da te e mezzo di estratto di vaniglia
3 uova grossa

 Mescolate bene a mano o con il frullatore elettrico 3 uova grosse a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete poco alla volta, la farina setacciata, con la panna acida, l'estratto di vaniglia e la philadalphia, finche' non ottenete un impasto omogeneo, giallo corposo , aggiungetelo alla base gia' cotta nella tortiera a cerniera, e cuocete tutta la torta completa per circa 45 min a 180 °C, poi abbassate a 165°C e cuocete ancora per 30 minuti , verra' una cheesecake fantastica!! On top of it io amo metterci i lamponi ma potete usare quello che volete, ribes rossi, fragole, mirtilli, a voi la fantasia e grazie per i bellissimi commenti, vi voglio bene, notte Giulia