TORTA DE CIELO (MESSICO)

TORTA DE CIELO:

Ingredienti per 4-6 persone:

burro 225 gr, a temperatura ambiente, piu' altro per ungere
mandorle  175 gr , intere non pelate
zucchero 225gr
3 uova, leggermente sbattute
1 cucchiaino di essenza di mandorla
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
9 cucchiai di farina
un pizzico di sale
zucchero a velo e mandorle in scaglie, per guarnire


PREPARAZIONE:


1) Imburrate leggermente 1 stampo quadrato di 20 cm di lato e foderato con carta forno.

2) Passate al mixer le mandorle in modo da ottenere una sorta di farina e tenetele da parte.

3) Sbattete il burro con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto gonfio e liscio, poi incorporatevi le uova, le mandorle tritate, l'essenza di mandorla e di vaniglia, amalgamando bene il tutto.

4) Setacciate la farina con il sale ed incorporatela al composto.

5) Trasferite il composto nello stampo e livellatelo in superficie, quindi mettete a cuocere la torta nel forno gia' caldo a 180°C per 40-50 min, finche' non risultera' spugnosa al tatto.

6) Togliete la torta dal forno e mettetela a raffreddare su una griglia. Per servire, spolverizzatela con zucchero a velo e cospargetela con scaglie di mandorle.

CAKE FROM HEAVEN:

Ingredients for 4/6 persons:

7.94 oz of butter at room temperature

6.17 oz of almonds, entire and not peeled

7.94 oz of brown sugar 

3 eggs, lightly beaten

1 tea spoon of almond essence 

1 tea spoon of vanilla essence 

9 spoons of sieved flour; a bit of salt; powdered sugar and almonds in strips for the garnish

1) Lightly grease an oven mold of 20 cm from the side.

2) Grind in the mixer the almonds and form a sort of almond flour, keep it separately.

3) Mix the butter with brown sugar in a bowl and obtain a swollen and smooth dough, introduce eggs, grinded almonds, extract of almond and vanilla, and merge all the ingredients very well.

4) Sieve flour with salt and add it to the dough.

5) Transfer cake dough in the baking form and flatten the surface, then introduce the cake into the already preheated oven at 356 F for 40-50 minutes, until the cake results nubby (spungy) by tasting it.

6) Remove the cake from the oven and cool down . Serve the cake, sprinkling powdered sugar and flakes of almonds.

HIMMELSKUCHEN: 

Zutaten  fuer 4/6 Personen:

225 Gramm Butter, Raumtemperatur; 175 Gramm ganze nicht geschaelte Mandel; 225 Gramm Rohrzucker; 3 Eier, ein wenig geschlagen; 1 kleiner Loeffel Bittermandeloel; 1 kleiner Loeffel Vanille ; 9 EL gesiebstes Mehl ; eine Prise Salz; Puderzucker und geschaelte Mandeln zur Dekoration.

1) Eine 20 cm grosse Backform mit ein wenig Butter schmieren.

2) Die Mandel mit Mixer zerkleinern , um ein Mehl zubekommen und beiseite tun.

3) Butter mit Rohrzucker schlagen , um einen glatten und dicken Teig zu erreichen. Eier, geriebene Mandeln, Bittermandeloel und Vanilleessenz hinzufuegen und gut verarbeiten.

4) Mehl sieben, Salz dazu und dem Teig hinzufuegen.

5) Den Teig in die Backform giessen und glatt machen. Endlich den Kuchen mit schon vorgehitztem Ofen , 40-50 Minuten auf 180°C backen, bis er schwammig scheint.

6) Den Kuchen vom Ofen entfernen und kuehlen lassen.  Puderzucker und Mandelflocken hinzufuegen.