RISO SELVATICO PRIMAVERA DI MIA FANTASIA

RISO SELVATICO PRIMAVERA DI MIA FANTASIA:


INGREDIENTI:

350 g riso selvatico
1 scalogno
1/4 cipolla
2 zucchine
2 carote
2 peperoncini dolci
1 mazzetto di erba cipollina
olio evo qb
brodo vegetale
burro qb
sale qb
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio

1) Rosolate lo scalogno e la cipolla (tagliati finemente) con un po' di olio per qualche min
2) Lavate bene tutta la verdura
3) Tagliate a dadini zucchine, carote, peperoncini dolci, finemente l'erba cipollina e con l'aiuto di due spicchi d'aglio fate andare per circa 20 min tutta la verdura tagliata accuramente fine in pentola separata da brodo e da riso (quindi impegnate tre pentole)
4) Tostate il riso con 1 bicchiere di vino bianco e cuocete per 18 minuti buoni, poiche' il riso selvatico richiede anche 20 min aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale.
5) Unite appena le verdure sono pronte al riso e fate andare ancora sino a quando siete sicuri che sia tutto bene cotto, il riso selvatico richiede anche 25 min in totale.
6) Aggiungete a piacere qualche fiocco di burro per amalgamare e finire di far fare bene l'onda al vostro risotto.

Bon apetit!!!



WILD RICE WITH VEGGIES FROM MY FANTASY:

INGREDIENTS:

12.34 oz wild rice
1 shallot
1/4 onion
2 zucchini
2 carrots
2 sweet peppers
1 bunch of chives
extra virgin olive oil to taste
vegetable broth
butter to taste
salt to taste
1 cup white wine
2 cloves garlic

1) Saute the shallot and onion (finely cut) with some oil for few minutes
2) Wash all vegetables
3) Cut to little cubes zucchini, carrots, sweet peppers, and finelly chive and with the help of two cloves of garlic simmer for about 20 minutes all the vegetables  in a separate pot (so you will use three pots)
4) Toast the rice with 1 cup of white wine and cook for at least 20 minutes , because wild rice requires 20 min adding from time to time the vegetable broth.
5) Join as soon as the vegetables are ready to the rice the veggies and simmer again until you are sure that everything is cooked well, the wild rice also requires 25 minutes in total.
6) Add to taste a few knobs of butter to blend and finish your risotto well.

Bon apetit !!!