RATATOUILLE (RICETTA DELLA MIA MUTTILEIN CHE HA VISSUTO IN FRANCIA DA RAGAZZA)

RATATOUILLE (RICETTA DELLA MIA MUTTILEIN CHE HA VISSUTO IN FRANCIA DA RAGAZZA):

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
450 grammi di zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana grande
1 cipolla
4 teste di aglio
500 grammi di pomodoro
2 cucchiai di conserva di pomodoro
sale
pepe
basilico

1) Lavate e tagliate le verdure eliminando la parte interna quindi mettere a scaldare 1 abbondante cucchiaio di olio in una padella larga e antiaderente;

2) Versate nella padella la cipolla tagliata a rondelle e una volta appassita aggiungere i peperoni, la melanzana e le zucchine e lasciate cuocere per circa 6 minuti;

3) Aggiungete i pomodori scottati e l’aglio tritato e cuocete per circa 40 minuti a fuoco basso e con la padella coperta aggiungendo eventualmente acqua calda nel caso in cui si secchi;

4) Aggiungete la conserva di pomodoro, salate, pepate e cuocete per altri 5 minuti. Servite con qualche fogliolina di basilico fresco. 

Tempo di preparazione: 1 ora

INGREDIENTS FOR 6 PERSONS:

2 tablespoons of extra virgin olive oil

15.87 oz of zucchini

1 red pepper

1 yellow pepper

1 big eggplant

1 onion

4 garlic heads

17.64 oz of tomato

2 tablespoons of tomato sauce

salt

pepper

basil

1) Wash and cut the vegetables by removing the inside and then warm 1 large spoon of oil in a large and non-stick frying pan;

2) Pour the onion cut into round little shapes into the frying pan  and, once dried, add the peppers, eggplant and zucchini and cook for approx 6 minutes;

3) Add the shredded tomatoes and minced garlic and cook for approx 40 minutes at low heat and with the frying pan, adding hot water if dry;

4) Add the tomato sauce, salt, pepper and cook for another 5 minutes. Serve with some fresh basil leaves.

Preparation time: 1 hour