TORTA DI VERDURE ALLE LIGURE
TORTA DI VERDURE LIGURE (D.CM. 24): Ingredienti: PER LA BASE SALATA: 200 g di farina di tipo 1 1 uovo temperatura ambiente 100 g di burro 50 g di sale PER IL RIPIENO: 500 g di verdure verdi miste (costine, bietole, erbette) 1 uovo 20 maggiorana 200 g di ricotta magra 170 g di yogurt greco 1 presa di sale abbondante noce moscata 1) La base si puo' anche preparare il giorno prima, e' una pasta frolla ma con il sale invece che lo zucchero: lavorate bene l'uovo con il sale, aggiungete il burro ammorbidito ed infinite la farina setacciata. 2) Formate una palla omogenea e fate riposare almeno 1 h in frigo; oppure meglio ancora si fodera una tortiera di carta forno e si stende l'impasto della base nella tortiera imburrata ai lati, si copre con una velina si fa riposare tutta la notte. 3) Per il ripieno si procede in questa maniera: lessate le verdure insieme ad una cipolla bianca tagliata a fettine fini per ca. 15/20 minuti in acqua abbondante
