CANTUCCI TOSCANI RICETTA DI FRANCA FONZO:

CANTUCCI TOSCANI RICETTA DELLA CARA AMICA FRANCA FONZO:

ONORATISSIMA DI POTER FAR QUESTI ANTICHISSIMI E BUONISSIMI BISCOTTI DELLA TRADIZIONE TOSCANA GRAZIE ALLA MIA AMICA FRANCA FONZO:

INGREDIENTI:

4 uova
250 g zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di burro
500 g di farina
200 g di mandorle : mix di mandorle pelate e mandorle non pelate  (meta' tagliate a mano meta' tritate a macchina)

COTTURA: 25 minuti a 180°C

1) Amalgamate bene tutti gli ingredienti, infine la farina, lo lievito e le mandorle.

2) Formate due o tre lunghi salami di impasto  mediamente bassi e foderate di pellicola (fate riposare 1 h in frigo)

3) Poi togliete e fate cuocere in forno almeno 25 minuti a 180°C sul ripiano piu' basso del forno.

4) Assicuratevi che i cantucci siano bene dorati.

5) Se fossero ancora umidi, far seccare ancora a forno spento nel tepore della temperatura del forno.

4) Fate raffreddare e poi mettete circa 20 minuti in freezer, dopo di che tagliate in diagonale per formare i vostri cantucci .



CANTUCCI TOSCANI FROM MY DEAR FRIEND'S FRANCA FONZO RECIPE:


INGREDIENTS:


4 eggs

8.81 oz of sugar

1 teaspoon of baking powder

3.53 oz of butter

17.64 oz of flour

7.04 oz of almonds: mix of peeled almonds and unpeeled almonds (half hand-cut half machine-chopped)



BAKING: 25 minutes at 356°F



1) Mix well all the ingredients, add finally the flour, the yeast and the almonds.



2) Form two long salami dough on average low and lined with film (allow to rest 1 h in the fridge)



3) Then remove and cook in the oven at least 25 minutes at 356F on the lower shelf of the oven.



4) Make sure the dough will be well cooked .



5) If they are still wet, let it dry again with the oven off in the warmth of the oven temperature.

6) Allow to cool and then put about 20 minutes in the freezer, after which them cut diagonally to form your cantucci.

ZUTATEN:

4 Eier
250 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
100 g Butter
500 g Mehl

200 g Mandeln: Mischung aus geschälten Mandeln und ungeschälten Mandeln (halbiert von Hand)

Backzeit: 25 Minuten bei 180 ° C

1) Alle Zutaten gut mischen, zuletzt Mehl, Hefe und Mandeln.

2) Zwei oder drei lange Salamiteige durschnittlich niedrig und mit Folie ueberziehen(1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen).

3) Dann entfernen und im Ofen mindestens 25 Minuten bei 180 ° C im unteren Ofenfach backen.

4) Die Ecken muessen gut gebräunt sein.

5) Wenn sie noch nass sind, sie bei ausgeschaltetem Ofen in der warmen Ofentemperatur weiter trocknen lassen.

6) Abkühlen lassen und dann ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank legen, danach diagonal schneiden, um die Cantucci zu formen.