FIORI DI ZUCCA FRITTI E RIPIENI
FIORI DI ZUCCA FRITTI & RIPIENI:
Ingredienti per 4/5 persone:
una ventina di fiori di zucca medi
200 g circa di pangrattato
2 uova
una presa di sale
1/3 lt di olio evo e 1/3 lt di di olio bio di semi di girasole
PER RIPIENO:
300 g di ricotta fresca
1 pacchetto di erba cipollina
240 g di affettato di pollo bio
Preparate in una sac a poche con il trito di pollo ed erba cipollina mischiato con la ricotta e riempite ciascun fior di zucca, scrupolamente rimuovendo il pistillo che troverete all'interno di ciascun fiore.
1) Lavate bene i fiori di zucca e coprite con canovaccio e lasciate asciugare anche una mezz'ora.
2) Preparate la pastella in una ciotola seguendo scrupolosamente i quantitativi scritti qui sopra, girando ed aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua corrente, pian pianino, in modo da migliorare la densita' della pastella.
3) La pastella deve essere morbida.
Dopo aver riempito i vostri fiori di zucca:
4) Nella padella antiaderente ponete due dita di olio di semi di girasole mischiato ad olio evo a fuoco medio.
5) Immergete i fiori di zucca nella pastella per bene e scuoteteli in seguito dall'eccesso di pastella, prima di immergerli nell'olio bollente.
6) State attenti che occorreranno pochi minuti per parte (3/5 minuti) .
7) Ponete su un piatto guarnito di carta scottex in modo che assorba un po' dell'olio dei frittura.
FRIED & STUFFED ZUCCHINI FLOWERS:
Ingredients for 4/5 people:
About 20 zucchini flowers of medium size
7.05 oz of breadcrumbs
2 eggs
A pinch of salt
1/3 liter of extravirgin oil and 1/3 lt of organic sunflower seed oil
FOR FILLING:
10.58 oz of fresh ricotta cheese
1 package of chives
8.46 oz of organic sliced chicken
Prepare in a sac a poche with chicken breast and chives mixed with ricotta cheese and fill each pumpkin flower, scrupulously removing the pistil that you will find inside each flower.
1) Wash the zucchini flowers well and cover with a canvas and allow to dry for half an hour.
2) Prepare the batter in a bowl carefully following the ingredients written above, turning and adding occasionally some running water, in order to improve the density of the batter.
3) The batter must be soft.
After filling your zucchini flowers:
4) In the non-stick frying pan, grease with two fingers of sunflower oil mixed with extravirgin oil at medium heat.
5) Dip the zucchini flowers in the batter and then shake them off of the excess of batter before dipping them in hot oil.
6) Be aware that it will take a few minutes per part (3/5 minutes).
7) Place a flat plate of waterproof paper so that it absorbs a little of the frying oil.
GEBRATENE & GEFUELLTE KUERBISBLUTEN:
Zutaten für 4/5 Personen:
zwanzig mittelgrosse Zucchiniblüten
Etwa 200 g Paniermehl
2 Eier
eine Prise Salz
1/3 Liter extra natives Olivenöl und 1/3 Liter Bio Sonnenblumenöl
ZUM BEFÜLLEN:
300 g frische Ricottakaese
1 Päckchen Schnittlauch
240 g geschnittenes bio Huhn
Eine sac a poche mit gehacktem Huhn und Schnittlauch mit Quark gemischt und jede Zucchiniblume fuellen, den Griffel entfernen, der in jeder Blume ist.
1) Die Zucchiniblüten waschen und mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde trocknen lassen.
2) Den Teig in einer Schüssel gemaess den oben erwaehnten Mengen bereiten, gelegentlich drehen und ein wenig fließendes Wasser langsam hinzufuegen, um die Dichte des Teiges zu verbessern.
3) Der Teig sollte weich sein.
Nach der Befuellung Ihrer Zucchiniblüten:
4) In einer Antihaft-Pfanne etwa zwei Finger gemischtem Sonnenblumenöl und Olivenöl bei mittlerer Hitze vorbereiten.
5) Die Blumen in den Teig gut tauchen und später von überschüssigem Teig abschuetteln, bevor sie in heißem Öl eingetaucht werden.
6) Die Bluten sollen maximal ein paar Minuten auf jeder Seite braten .
7) Auf einen Teller mit einem wasserfestem Papier garniert so dass es ein wenig des Frittieröl absorbiert.
una ventina di fiori di zucca medi
200 g circa di pangrattato
2 uova
una presa di sale
1/3 lt di olio evo e 1/3 lt di di olio bio di semi di girasole
PER RIPIENO:
300 g di ricotta fresca
1 pacchetto di erba cipollina
240 g di affettato di pollo bio
Preparate in una sac a poche con il trito di pollo ed erba cipollina mischiato con la ricotta e riempite ciascun fior di zucca, scrupolamente rimuovendo il pistillo che troverete all'interno di ciascun fiore.
1) Lavate bene i fiori di zucca e coprite con canovaccio e lasciate asciugare anche una mezz'ora.
2) Preparate la pastella in una ciotola seguendo scrupolosamente i quantitativi scritti qui sopra, girando ed aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua corrente, pian pianino, in modo da migliorare la densita' della pastella.
3) La pastella deve essere morbida.
Dopo aver riempito i vostri fiori di zucca:
4) Nella padella antiaderente ponete due dita di olio di semi di girasole mischiato ad olio evo a fuoco medio.
5) Immergete i fiori di zucca nella pastella per bene e scuoteteli in seguito dall'eccesso di pastella, prima di immergerli nell'olio bollente.
6) State attenti che occorreranno pochi minuti per parte (3/5 minuti) .
7) Ponete su un piatto guarnito di carta scottex in modo che assorba un po' dell'olio dei frittura.
FRIED & STUFFED ZUCCHINI FLOWERS:
Ingredients for 4/5 people:
About 20 zucchini flowers of medium size
7.05 oz of breadcrumbs
2 eggs
A pinch of salt
1/3 liter of extravirgin oil and 1/3 lt of organic sunflower seed oil
FOR FILLING:
10.58 oz of fresh ricotta cheese
1 package of chives
8.46 oz of organic sliced chicken
Prepare in a sac a poche with chicken breast and chives mixed with ricotta cheese and fill each pumpkin flower, scrupulously removing the pistil that you will find inside each flower.
1) Wash the zucchini flowers well and cover with a canvas and allow to dry for half an hour.
2) Prepare the batter in a bowl carefully following the ingredients written above, turning and adding occasionally some running water, in order to improve the density of the batter.
3) The batter must be soft.
After filling your zucchini flowers:
4) In the non-stick frying pan, grease with two fingers of sunflower oil mixed with extravirgin oil at medium heat.
5) Dip the zucchini flowers in the batter and then shake them off of the excess of batter before dipping them in hot oil.
6) Be aware that it will take a few minutes per part (3/5 minutes).
7) Place a flat plate of waterproof paper so that it absorbs a little of the frying oil.
GEBRATENE & GEFUELLTE KUERBISBLUTEN:
Zutaten für 4/5 Personen:
zwanzig mittelgrosse Zucchiniblüten
Etwa 200 g Paniermehl
2 Eier
eine Prise Salz
1/3 Liter extra natives Olivenöl und 1/3 Liter Bio Sonnenblumenöl
ZUM BEFÜLLEN:
300 g frische Ricottakaese
1 Päckchen Schnittlauch
240 g geschnittenes bio Huhn
Eine sac a poche mit gehacktem Huhn und Schnittlauch mit Quark gemischt und jede Zucchiniblume fuellen, den Griffel entfernen, der in jeder Blume ist.
1) Die Zucchiniblüten waschen und mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde trocknen lassen.
2) Den Teig in einer Schüssel gemaess den oben erwaehnten Mengen bereiten, gelegentlich drehen und ein wenig fließendes Wasser langsam hinzufuegen, um die Dichte des Teiges zu verbessern.
3) Der Teig sollte weich sein.
Nach der Befuellung Ihrer Zucchiniblüten:
4) In einer Antihaft-Pfanne etwa zwei Finger gemischtem Sonnenblumenöl und Olivenöl bei mittlerer Hitze vorbereiten.
5) Die Blumen in den Teig gut tauchen und später von überschüssigem Teig abschuetteln, bevor sie in heißem Öl eingetaucht werden.
6) Die Bluten sollen maximal ein paar Minuten auf jeder Seite braten .
7) Auf einen Teller mit einem wasserfestem Papier garniert so dass es ein wenig des Frittieröl absorbiert.
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